[花蓮。玩。DIY]用泥火山做豆腐,了解傳統製豆腐過程——大自然體驗農家泥火山豆腐





市面上的豆腐多半都是以石膏為凝固的介質來製作

除了成本的考量外也更加方便

而你有聽過鹽鹵(鹵水)嗎?

他也是一種凝結豆腐的一種材料

而且用鹵水製作的豆腐營養價值更高喔

花蓮羅山有著最著名的泥火山地形

其中他的泥水經過過濾後就有鹵水的成分

可以用來製作豆腐

我們就來用最傳統的方式來做豆腐吧




看到沒有

最傳統的石磨

其實我這次才知道磨黃豆好廢時啊

一次只能加個3~5顆

不然太多的話會太重磨不動

所以這尊當然是用來給客人體驗用的啦

老闆就說:「全部都給你們用石磨磨可能明天豆腐都還沒做好。」




磨石磨也是一門學問誒

老闆說要借力使力

前後前後移動這樣才不會動不了或無法控制



好難啊

大家似乎還是會多用一點力以表示認真😂

對了!!!

他們家的黃豆全都是自己種的有機黃豆喔




瓦斯灶(現代灶)




磨好黃豆的第一步當然是要將豆漿加煮熟

這個過程要一直攪拌才不會燒焦

燒焦的話

做出來的豆腐也會有股燒焦味






前後前後輕輕攪拌

快煮好的豆漿要小心她肆無忌憚地往外蔓延



接下來就是倒入麻紗布準備濾豆渣

麻紗布才夠細不會讓人吃到渣渣




這是一個很有趣的過程

兩個人抓著紗布的四個角落並左右依序一高一低

就可以看到豆渣慢慢被滾成一顆大球




再次地將豆漿倒入鍋中煮滾



後方那一盆就是傳說中過濾過的火山泥水




加完之後豆漿就慢慢變成豆腐腦了

要準備起鍋壓模



可愛木製的小豆腐膜




將多餘的水大致瀝掉之後

放入事先鋪有麻紗布的豆腐模

並在上方鋪一條毛巾

讓施力平均



不要再用多餘的力

用身體本身去壓他就可以了

也不要晃動

不然豆腐可是會變形

且難脫模的



剛壓好的豆腐上面還包有一層紗布

很容易讓人忘記

就像國王的新衣一樣是透明的



慢慢的將布脫掉


我們的有點晃動到

表皮有點坑坑疤疤的

有種「褪皮」感


簡單的配上醬油膏以及哇沙米

就是一份超美味的點心

自己親手做的超美味👍🏻👍🏻👍🏻

而且在整個過程中

老闆都會完整的講解豆腐的製作過程

及其他專業細節

不只好玩

還能學到東西

是適合全家大小的好地方





對了!!!

他們家也是民宿喔



大自然體驗農家泥火山豆腐

營業時間:9:00~17:00
地址:花蓮縣富里鄉羅山村12鄰58號
電話:038821352
         0939327628
費用:NT1200/小份(大約6~7人,少於6人還是此費用喔)

記得一定要前一天預約,不接受當天預約喔

老闆會來不及泡黃豆的













留言

熱門文章