[花蓮。玩。DIY]用泥火山做豆腐,了解傳統製豆腐過程——大自然體驗農家泥火山豆腐
市面上的豆腐多半都是以石膏為凝固的介質來製作
除了成本的考量外也更加方便
而你有聽過鹽鹵(鹵水)嗎?
他也是一種凝結豆腐的一種材料
而且用鹵水製作的豆腐營養價值更高喔
花蓮羅山有著最著名的泥火山地形
其中他的泥水經過過濾後就有鹵水的成分
可以用來製作豆腐
我們就來用最傳統的方式來做豆腐吧
看到沒有
最傳統的石磨
其實我這次才知道磨黃豆好廢時啊
一次只能加個3~5顆
不然太多的話會太重磨不動
所以這尊當然是用來給客人體驗用的啦
老闆就說:「全部都給你們用石磨磨可能明天豆腐都還沒做好。」
瓦斯灶(現代灶)
接下來就是倒入麻紗布準備濾豆渣
麻紗布才夠細不會讓人吃到渣渣
這是一個很有趣的過程
兩個人抓著紗布的四個角落並左右依序一高一低
就可以看到豆渣慢慢被滾成一顆大球
再次地將豆漿倒入鍋中煮滾
後方那一盆就是傳說中過濾過的火山泥水
加完之後豆漿就慢慢變成豆腐腦了
要準備起鍋壓模
可愛木製的小豆腐膜
將多餘的水大致瀝掉之後
放入事先鋪有麻紗布的豆腐模
並在上方鋪一條毛巾
讓施力平均
不要再用多餘的力
用身體本身去壓他就可以了
也不要晃動
不然豆腐可是會變形
且難脫模的
簡單的配上醬油膏以及哇沙米
就是一份超美味的點心
自己親手做的超美味👍🏻👍🏻👍🏻
而且在整個過程中
老闆都會完整的講解豆腐的製作過程
及其他專業細節
不只好玩
還能學到東西
是適合全家大小的好地方
就是一份超美味的點心
自己親手做的超美味👍🏻👍🏻👍🏻
而且在整個過程中
老闆都會完整的講解豆腐的製作過程
及其他專業細節
不只好玩
還能學到東西
是適合全家大小的好地方
對了!!!
他們家也是民宿喔
大自然體驗農家泥火山豆腐
營業時間:9:00~17:00
地址:花蓮縣富里鄉羅山村12鄰58號
電話:038821352
0939327628
費用:NT1200/小份(大約6~7人,少於6人還是此費用喔)
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